Pasta met boerenkool

Pasta met boerenkool, uh wat? Ok, ok, ik geef het toe dit klinkt misschien niet heel erg aantrekkelijk, misschien zelfs een beetje raar, maar geloof me het is echt heerlijk! Een heel simpel gerecht eigenlijk met weinig ingrediënten en in een kleine 20 minuutjes klaar. Daarnaast is het ook nog eens gezond want boerenkool zit vol vitaminen en mineralen. Daarnaast is het weer eens iets anders dan de gebruikelijke stampot waar boerenkool toch veel al in beland. Of smoothies, daar gebruik ik het zelf ook vaak voor.

Als je liever een vega variant hebt dan kan je de spekjes gewoon weglaten of vegetarische spekjes toevoegen. Er komt verder geen room o.i.d. aan te pas voor de saus, alleen een kopje kookvocht van de spaghetti. Doordat dit kookvocht zetmeelrijk is krijg je uiteindelijk een lekkere romige saus. Uiteraard kan je ook andere pasta gebruiken hiervoor, pappardelle bijvoorbeeld of tagliatelle. Ik gebruik over het algemeen gewoon wat er in de voorraadkast ligt.

Doe eens gek en probeer deze pasta met boerenkool gewoon eens, je krijgt er echt geen spijt van. Heb je zin in meer traditionele pasta’s? Kijk dan eens hier voor andere pasta recepten, zoals snelle macaroni, lasagne of pasta met zalm. Allemaal even lekker en makkelijk om te maken.

Enjoy!